Traitement des aliments par ultrasons

La transformation des aliments par ultrasons implique un couteau à découper les aliments par ultrasons (guillotine) qui produit une surface presque sans frottement où les aliments ne collent pas et ne se déforment pas. Les produits sont coupés proprement en surface, y compris les garnitures telles que les noix, les raisins secs, les fruits secs ou les pépites de chocolat, sans déplacement ni labour. De nombreux fabricants de produits alimentaires parmi les plus prestigieux au monde utilisent la technologie de découpe des aliments par ultrasons. Il est sûr et fiable et peut produire des produits finis de meilleure qualité tout en réduisant les temps d'arrêt de nettoyage ou de production.

Peut être coupé

De nombreux facteurs affecteront l'effet de coupe de divers aliments.

fromage

Presque tous les types de fromages de toutes formes peuvent être coupés avec succès par ultrasons. Les fromages à pâte molle à haute teneur en humidité ont tendance à être les plus difficiles, tandis que les fromages à pâte dure à haute teneur en matières grasses fonctionnent le mieux. La découpe par ultrasons offrira une meilleure esthétique, réduira les bris et les dommages, et réduira les temps d'arrêt dus au nettoyage ou au produit qui adhère à la surface de la lame.

Bâtonnets alimentaires

Les produits en bâtonnets moulés et extrudés, ainsi que d'autres produits de confiserie non cassants, peuvent être coupés avec d'excellents résultats. Les noix, les raisins secs et autres inclusions ont généralement peu d'effet sur le processus de coupe. La température et la formule jouent un grand rôle dans le succès de la découpe des produits laitiers.

gâteau

Les gâteaux multicouches et multidensités sont les plus courants de ces types de produits. Les ultrasons peuvent fournir d'excellents et beaux résultats de coupe pour les gâteaux et les produits de boulangerie de grande valeur. Esthétique de haute qualité, réduit l'adhérence du produit. Vous pouvez utiliser de la crème molle, ou même des inclusions comme des noix ou des raisins secs.

sandwich

Le pain ou les sandwichs carrés peuvent être coupés par ultrasons sans effort. Vous pouvez hacher la viande, le fromage et les légumes uniformément et proprement sans perturber la couche de pain ni comprimer le pain.

Quels sont les avantages de la transformation des aliments par ultrasons ?

1. Des coupes plus nettes, reproductibles et plus cohérentes

2. Réduisez considérablement les temps d'arrêt et le temps de nettoyage

3. Excellente esthétique de coupe pour les produits multicouches et délicats (gâteaux, sandwichs, produits de boulangerie, fromage en couches et produits de type sauce).

4. Plage de température de coupe plus large

5. Coupez proprement en divers produits de remplissage de densité et de consistance (noix, raisins secs, tranches de fruits, pépites de chocolat, etc.)

6. Coupez les bords proprement sans serrer, comprimer ou plumer pour augmenter la production d'emballage

7. La vitesse de coupe peut être grandement améliorée

8. Facile à utiliser - bonne expérience utilisateur.